Maasikarull

Siis, kui otse peenralt söömisest juba isu täis hakkab saama, siis võiks ju seda proovida. Midagi tõsiselt head maiasmokkadele. Retsepti sain algselt jällegi Anult, jumal teab, kust tema selle sai. Aga aastate jooksul olen seda muutnud ja kohandanud, nii et täpselt ei mäletagi, kui palju algsest veel alles on. Igal juhul selliselt kujul on see rull täitsa OK. Tasub mässamist ja nässu seda keerata on suhteliselt võimatu.

BISKVIIT: 

5 muna, 2 dl suhkrut, 1 dl nisujahu, 1 dl tärklist, 1 tl küpsetuspulbrit.

Vahusta munakollane ja -valge eraldi. Mina panen tavaliselt pool suhkrust kollasesse ja pool valgesse. Sega kokku, sõelu sisse jahu, tärklis ja küpsetuspulber, mis sega kindlasti enne jahu sisse. Küpseta ahjuplaadil küpsetuspaberil õhukese kihina 200C juures 10 minutit. Pane biskviit kohe suhkruga kaetud teisele küpsetuspaberile ja rulli koos paberiga lõdvalt kokku. Jäta niimoodi jahtuma.

TOORJUUSTUKREEM:

1,5 karpi Farmi toorjuustu (seekord kasutasin seda, mis leiva peale käib. Loomulikult ilma küüslaugulisandita), 400g vahukoort, 1 tl vanillisuhkrut, 2 spl tuhksuhkrut.

Sega pool suhkrust toasooja toorjuustuga seni, kuni segu muutub vedelamaks. Kui võtsid juustu otse külmkapist, siis jäädki segama - nii juhtus täna minuga. Vahusta koor ülejäänud suhkrutega. Sega toorjuust vahukoore sisse.

Rulli biskviit ettevaatlikult enam-vähem lahti ja vaata, et ta liiga ära ei murduks. Pane pool või koguni kaks kolmandikku kreemist rulli vahele ja lisa mõõdutundetult maasikatükke. Rulli ettevaatlikult kokku tagasi. Natuke pressib vahelt välja, aga sellst pole ju midagi. Ülejäänud kreem laota rulli peale ja kaunista jälle maasikatega. Kui tahad, võid ju ka riivitud valget šokolaadi peale panna.

Teise päeva tort

Tegelikult on see sobilik ka esimeseks, kolmandaks, neljandaks või kasvõi viiendaks päevaks. Aga usun, et neile, kes jaanilaupäeval mõõdutunde kaotasid, peaks see hea olema küll.










500 g hapukoort, 100 g maitsestamata jogurtit, 1 suurem sibul, 300 g heeringafileed (Säästu kõlbab küll, aga võib-olla mõni teine on parem), 4 keedetud muna, 5 viilu leiba, tilli, sidrunipipart, 10 g želatiini.

Eemaldasin leivalt kooriku ja lõikasin kuubikuteks. Loomulikult mitte kooriku, vaid ikka sisu. Hakkisin sibula, munad ja heeringafilee üsna peenikeseks. Segasin hapukoore, jogurti ja hakitud tilli (viimast lisasin mõõdutundeta ehk siis palju). Maitse järgi panin ka sidrunipipart. Kuna mul oli heeringat ettenähtust veidi vähem, siis panin tiba ka soola. Lisasin kõik ülejäänud komponendid, välja arvatud leib. Želatiini sulatasin enne loomulikult ära. Vooderdasin rõngasvormi toidukilega ja tõstsin pool segust vormi põhja. Siis lisasin leivakuubikud ning katsin need ülejäänud seguga. Tegelikult on vist parem, kui panna mitu väiksemat kihti. Panin vormi neljaks tunniks külma.

Porgandisupp sinihallitusjuustuga

Püresuppidega on nii, et mõnele meeldivad need väga ja mõnele ei istu kohe üldse. Mina kuulun nende esimeste hulka, nii et täna proovisin siis seda:
250g porgandit
1 väikese porru hele osa
1 kartul
1 sellerivars (mina ei pannud, sest poes seda ei olnud)
2 sl õli+2sl vett
1 sl jahu
1 l vett
1 puljongikuubik
150 g sinihallitusjuustu (mul oli ainult 100 g)
2 dl rõõska koort
peterselli
purustatud musta pipart

Kuumutasin tükeldatud köögiviljad õli ja vee segus, kuni vesi oli aurustunud. Poolkõvaks jäid. Puistasin segule jahu ja segasin korralikult läbi. Siis lisasin vee ja lasin pidevalt segades keema. Lisasin ka puljongikuubiku ja keetsin seni, kuni porgand pehme (teised köögiviljad olid selleks ajaks pehmed nagunii). Püreestasin kõik saumikseriga ja lisasin tükeldatud sinihallitusjuustu. Segasin seni, kuni juust oli enam-vähem sulanud. Siis lisasin koore (mina panin suisa vahukoort, et ikka rammusam tuleks) ja lasin keema tõusta. Maitsestasin pipra ja hakitud peterselliga.
Väga hea sai.