Lihtne vormisai kõrvitsaga

Ema tegi seda saia ka. Kust ta selle retsepti sai, seda mina ei tea, aga mul on see vaid käsikirjaliselt olemas. Kuna seda on mitmeid kordi minult küsitud, siis panen ta siia kirja.
Vaja on:
4 dl jahu
1 tl söögisoodat
soola
1 tl kaneeli
1 tl muskaati (mina tegin viimane kord kardemoniga)
3,5 dl suhkrut
2 muna
2,5 dl väikseid kõrvitsatükke
0,5 dl vett
1 dl õli
Tee nii:
Keeda kõrvits, kurna, jahuta. Lisa lahtiklopitud munad, suhkur ja õli. Sega omavahel jahu, sooda ja maitseained. Vala kaks segu omvahel kokku ja sega. Pane taigen 12x25 cm keeksivormi ja silu pind märja käega tasaseks. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures 60 minutit. Jahuta vormis 10 minutit.

Kõrvitsa võib varem valmis keeta ja karpidega sügavkülma panna. Üks Voimixi karbitäis kõrvitsasodi on sellele portsule paras.

Meie ema nõgesesupp

Vanasti oli nii, et kui talus siga tapeti, tehti korraga paarkümmed kilo suitsusinki. Selle kamar lõhnas imehästi, aga oli paks ja kõva nagu tallanahk. Paras tundide kaupa nätsu asemel närida. Ema korjas singikamarad kokku ja tegi neist kevadel nõgesesuppi. Praegu enam niisugust küllust ei ole, nii et supi tegemisel tuleb leppida suitsutatud supikoguga. Ja selle supi retsepti kirjalikku versiooni pole ma seni kohanud, nii et kogused on pigem tinglikud.

Vaja on:

3 liitrit vett

suitsutatud supikomplekt 

6-7 keskmist kartulit

paar keskmist porgandit

umbes 1,5-2 l noort nõgest

4 keedetud muna

Tee nii:

Keeda kontidest ja veest supileem, nagu ikka. Maitsesta soolaga. Nõges loputa tulikuuma vee all ja haki peeneks. Võta kondid leemest välja ja pane tükeldatud porgandid ning nõgesed leeme sisse keema. Veidi hiljem lisa ka kartulid. Lõpus lisa kontide küljest lahti nokitsetud liha ja hakitud munad. Lase vähemalt pool tundi seista. Söömisel võid lisada hapukoort.

Üritan seda suppi igal kevadel vähemalt korra teha. Igatahes on kindel, et kui see supp laual, on suur kevad käes ning aeg hakata hernest külvama. Ja suud supinõges küll ei kõrveta, hoopis teeb kõhule pai.