Meie Ema Piparkoogid

Ema kirjutatakse suure tähega. Piparkoogid kirjutatakse ka suure tähega, sest selliseid piparkooke ei tee mitte keegi täpselt järele. Aga proovida ju võib...

Vaja on:

•  siirup

150 g suhkrut
1/4 l vett
500 g suhkrut

Pruunista pannil 150 g suhkrut, lisa ettevaatlikult vesi. Kui kõik on ühtlaseks sulanud, lisa ülejäänud suhkur ja keeta seni, kuni tuleb kõrge vaht. Panna natukeseks jahtuma.

Veel on vaja:
250 g rasvainet 
150 g hapukoort
3 munarebu
1 tl nelki
1 tl kardemoni
1 tl kaneeli
apelsinikoort
2 tl soodat
2 tl sidrunhapet
1 kg jahu
veidi soola

Veidi jahtunud, aga ikkagi kuumale siirupile lisada maitseained ja rasvaine (või). Lase sulada, segada polegi vaja, küll ise sulab. Lase veel jahtuda ja lisa koor ning lahtiklopitud munarebud.
Sega jahu sooda, sidrunhappe ja soolaga. Lisa taignasse. Väidetavalt peaks paar-kolm päeva seisma, et väikesi piparkooke teha.

Sellest kogusest peaks tulema 2 kg tainast.

Tegelikult näib, et ema pani sinna sisse veel midagi, mida ei ole võimalik kirja panna ega järele teha.

Tagurpidi õunakook

Lihtne retsept tudengile.
Vaja on:
4 muna
1 kl jahu
1 kl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
150g võid või margariini
0,5 kl tükeldatud õunu  (ma paneks rohkem)
kaneeli





Tee nii:
Kuumuta õunad võis pannil, raputa juurde maitse järgi kaneeli. Pane saadud sodi vormi põhja.
Vahusta munad suhkruga, lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Vala taigen õuntele ja silu ära.
Küpseta 200 C ahjus umbes 20 minutit. Vormist võta välja nii, et õunad jäävad peale. Võib süüa näiteks vanillijäätisega.

Suvikõrvitsasalat

See on raamatust "Hoidised" (M.Suitsu, L.Virkus, A.Kang). Tuleb päris hea.
Vaja on:
2 kg suvikõrvitsat
4 sibulat
1,2 kg tomateid
4 küüslauguküünt
5 paprikat
petersellilehti, tilli
200 g porgandeid
3 hapukat õuna
4 sl soola
1 tl musta pipart
2 sl suhkrut
1 purustatud loorberileht
2 sl 30% äädikat
8 sl õli

Tee nii: Koori suvikõrvitsad ja lõika 1x1cm kuubikuteks. Prae pannil õlis. Purusta küüslauk, riivi porgand peenema riiviga. Tükelda õunad, tomatid ja sibulad. Pane kõik ained potti ja lase tasasel tulel 1-1,5 tundi keeda.

Tomati-sibulasalat

See on ema retsept. Olen teinud neid erinevaid, aga see on ikka kõige parem.
Vaja on:
2 kg tomateid
1 kg sibulaid
4-5 spl suhkrut
1 spl soola
1/2 tl punast pipart
2 spl 30% äädikat
Võib lisada ka paprikaid.
Tükelda kõik ära, lisa maitseained, välja arvatud äädikas. Keeda tunde järgi, kuni sibul on pehme. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Pane kuumalt purki.

Suvikõrvits nagu ananass

Paar suurt suvikõrvitsat - koori, võta välja sisu ja lõika umbes 1,5 cm kuubikuteks. Mõõda peale vesi, nii et kõrvits on kaetud. Mina panin neljale suvikõrvitsale 2 l vett. Lisa 1 l vee kohta 1,5 dl suhkrut ja 2,5 spl 30% äädikat. Sega ja lase seista vähemalt 4 tundi. Seejärel pane pada tulele, lisa pool suurt sidrunit 1 l vee kohta nii, et koor võta maha õhukeste viiludena ja ülejäänud sidrun tükelda samuti. Lisa 2 kangi kaneelikoort 1 l vee kohta. Keeda umbes 10 minutit (pigem vähem!) ja pane purki. Maitseb umbes nagu konservananass.

Päris koorejäätis maasikatega

http://www.retsept.ee/pics/retseptid/thumbs/maasikas-7_201109.gif

Lugesin "Provence´i murtud südamega". (http://raamatukoikoi.blogspot.com/2013/07/bridget-asher-provencei-murtud-sudamega.html)

Seal oli üks stseen, kus noor tütarlaps tegi virsikutükkidega jäätist. Tegin minagi, ainult et maasikatega. Neile, kes heast figuurist lugu peavad, seda eriti ei soovita, sest tegemist on väga rammusa kraamiga.

Vaja on:

- üks suur pakk vahukoort

- üks teelusikatäis vanillisuhkrut

- kaks supilusikatäit tavalist suhkrut

- tunde järgi maasika toormoosi

Tegin nii:

Vahustasin koore koos suhkrutega. Panin vahukoore kihiti toormoosiga külmutamiseks sobivasse karpi. Pistsin kogu kupatuse sügavkülma. Umbes nelja tunni pärast segasin läbi ja lasin veel neli tundi seista. Siis sõin ära. Muidugi mitte üksi.

Tulemus sai selline, et ma eriti ei usu, et enam poejäätist ostan. Pigem vähem ja paremat kui palju kahtlase kvaliteediga poevarianti. Edaspidi kavatsen katsetada erinevate maitsetega. Ja tädi Maria vahvli sees peaks sellest saama ületamatu suvemagustoit.

Lihtne vormisai kõrvitsaga

Ema tegi seda saia ka. Kust ta selle retsepti sai, seda mina ei tea, aga mul on see vaid käsikirjaliselt olemas. Kuna seda on mitmeid kordi minult küsitud, siis panen ta siia kirja.
Vaja on:
4 dl jahu
1 tl söögisoodat
soola
1 tl kaneeli
1 tl muskaati (mina tegin viimane kord kardemoniga)
3,5 dl suhkrut
2 muna
2,5 dl väikseid kõrvitsatükke
0,5 dl vett
1 dl õli
Tee nii:
Keeda kõrvits, kurna, jahuta. Lisa lahtiklopitud munad, suhkur ja õli. Sega omavahel jahu, sooda ja maitseained. Vala kaks segu omvahel kokku ja sega. Pane taigen 12x25 cm keeksivormi ja silu pind märja käega tasaseks. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures 60 minutit. Jahuta vormis 10 minutit.

Kõrvitsa võib varem valmis keeta ja karpidega sügavkülma panna. Üks Voimixi karbitäis kõrvitsasodi on sellele portsule paras.